I Fusilli cremosi pecorino e speck sono un primo piatto di quelli da fare all’ improvviso.. perfetto per una serata con amici perchè ricco e goloso di sapori forti.. il gusto dello speck e la piccantezza che a volte rilascia un buon pecorino.. basterà cuocere la pasta e nel frattempo prepariamo la salsa, sarà davvero quello che si dice, un gioco da ragazzi e potrebbe farlo anche il più imbranato in cucina.. in questa ricetta sono stati utilizzati i fusilli ma voi scegliete il formato di pasta che preferite.. il pecorino può essere di media o lunga stagionatura sappiate che più stagionato sarà e più la vostra salsa volgerà al piccante, ma comunque un gusto piacevole..
360 gr di fusilli
200 gr di pecorino grattugiato
mezzo bicchiere di latte
sale & pepe nero
200 gr di speck a cubetti
Per preparare i Fusilli cremosi pecorino e speck si comincia mettendo a bollire l’ acqua per la cottura della pasta..nel frattempo in un contenitore a bordi alti mettiamo il pecorino e il latte ben caldo..lo mescoliamo ben bene che si scioglierà tutto.. aggiungeteci i pezzetti di speck.. quando l’acqua bolle buttare la pasta, salarla e dopo un paio diminuti quando avrà rilasciato il suo amido nell’acqua prelevarne una tazza e utilizzatela per diluire la crema di pecorino quando condirete la pasta.. scolate la pasta al dente ed utilizzate la crema come condimento.. aggiungere l’acqua piano piano fino a trovare la consistenza perfetta che preferite.. impiattare e spolverizzare con una generosa grattata di pepe nero .. i vostri Fusilli cremosi pecorino e speck sono Pronti!!
Ai Fusilli cremosi pecorino e speck ho abbinato un vino biologico, un Nero D’ Avola delle Cantine Paolini, un vino equilibrato dal profumo intenso con prevalenza di piccoli frutti rossi maturi.
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