..ecco una Pasta profumata alla pancetta e zucca..se avete ancora della zucca approfittatene perchè questo primo piatto è davvero speciale..e se non l’avete procuratevela..velocissimo e profumato..dose per 4 persone..io ho utilizzato un formato che lascia far sì che il condimento vada ovunque..fra l’altro Coppola lo chiama Amore..più azzeccato di così non si poteva chiamare..
360 gr di pasta formato Amore Coppola
200 g di polpa di zucca del mi fratello(va bene anche quella comprata)
una cipolla
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
80 g di pancetta a dadini
olio extravergine d’oliva Dante
sale&pepe
Sbucciate e tritate la cipolla…fatela rosolare in una padella con un cucchiaio di olio e i dadini di pancetta, poi unite la zucca tagliata a dadini, e lasciatela ammorbidire..aggiungete il concentrato di pomodoro, salate, pepate, bagnate con un mestolino di acqua e fate cuocere tutto a fuoco basso ancora qualche minuto..nel frattempo cuocete la pasta al dente con abbondante acqua salata, poi scolatela e rovesciatela nel tegame con il condimento; mescolate bene, fate insaporire un minuto..Pronta!!
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